Buhgalter911

Подскажите пожалуйста как правильно разнести по проводкам реализацию трудовых книжек своим работникам

Вы им чистые продаете при поступлении на работу? Зависит от того, как Вы их приходовали.
Сделайте просто как продажу товара.

При поступлении делаем проводки - Дт209 Кт631 - на сумму и количество купленных книжек, и одновременнно ставим книжки в Дт 08, за баланс.
Списываем книжки:
Дт663 Кт209 - выдана книжка (одновременно списываем с 08)
Дт301 Кт663 - сотрудник внес деньги в кассу за книжку.