О работе сферы общественного питания, прозрачности расчетов и борьбе с применением теневых схем говорили во время встречи и. о. Главы ГНС Леся Карнаух, Директор Бюро экономической безопасности Украины Александр Цивинский, Глава Государственной службы Украины по вопросам труда Игорь Дегнера и представители ресторанного бизнеса.
К встрече также присоединились профильные бизнес-ассоциации и бизнес-омбудсмен Анка Фельдгузен.
Как отметила и. о. Главы ГНС Леся Карнаух, это не первая такая секторальная встреча. До этого аналогичная была с представителями сферы электроники и бытовой техники. И уже есть положительный фидбек – ведь когда борьба с тенью не только на словах, это сразу видно на конкретных цифрах.
«Ресторанный бизнес – сложная сфера. В условиях войны – вести бизнес еще сложнее. Ведь работать в условиях постоянных обстрелов, проблем со светом и теплом, нехватки персонала – не самое легкое задание. И я благодарю каждого, кто работает честно и платит налоги, это крайне ощутимо для экономики. Таких на рынке большинство. И государство максимально стремится помочь каждому», – подчеркнула Леся Карнаух.
По данным ГНС, сфера ресторанного хозяйства – это более 43 тысяч субъектов хозяйствования, которые работают более чем на 51 тысяче объектов.
В 2025 году отрасль задекларировала 246,7 млрд грн выручки. Это +21,7% к 2024 году.
Среднедневная выручка выросла с 553,8 млн грн до 675,9 млн грн.
Средний чек по стране – 303 грн.
Рост выручки:
Но есть и другие цифры. Вызовы значительные. Ведь кто-то пытается прикрыться тяжелой ситуацией в стране, чтобы оправдать «теневую» историю в ресторанном бизнесе.
- Около 15 тысяч заведений декларируют менее чем 50 тыс. грн выручки в месяц на один объект.
Такой уровень выручки объективно не может покрыть расходы на аренду, зарплаты, коммунальные услуги и закупку продуктов. Это может свидетельствовать об искусственном занижении доходов или неполной фискализации операций.
- За 2025 год проведено более 7,3 тысячи фактических проверок. Применено штрафов на 117,5 млн грн, выявлено 389 случаев неоформленных работников.
- Фиксируется распространенная практика, когда в одном ресторане работают несколько юридических лиц с разными системами налогообложения. Например, одна компания продает алкоголь на общей системе, а другая – блюда на упрощенной. И это позволяет минимизировать налоговые обязательства, избегать уплаты НДС и занижать реальные объемы доходов.
- Неприменение РРО или ПРРО при расчетах.
- Выдача фальшивых фискальных чеков.
- Стимулирование клиентов платить наличными без проведения через кассу.
Во время мероприятия представители бизнеса выразили свою позицию и объяснения по ряду вопросов. Особенно дискуссионные – официальное трудоустройство, обеспечение размера средней зарплаты, минимальные выручки и т. д.
«Вместе с бизнесом готовы разрабатывать подходы, чтобы максимально вывести ресторанный бизнес из тени и обеспечить равные условия работы. Ведь тем, кто работает прозрачно, сложно конкурировать с теми, кто оптимизирует «по максимуму»», – акцентировала Леся Карнаух.