Чи може застосовуватися підсумований облік робочого часу для працівників-сумісників?

Ні.

За одним трудовим договором працівник-сумісник може виконувати роботу не більше ніж на тарифну ставку, тобто, нормальна тривалість робочого часу працівника не повинна перевищувати 40 годин на тиждень.